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Amuses-Bouches

Petits roulés fraîcheur


Petits roulés fraicheur
 
Petits roulés fraîcheur
Temps de preparation
Temps Total
 
Nombre de personne: 6
Ingredients
  • 4 grandes tranches de pain de mie
  • 150 g de fromage frais
  • 1 gousse d’ail
  • 5 brins de ciboulette
  • 5 brins de persil
  • 1 pimento del piquillo
  • piment d’espelette en poudre
  • sel
  • poivre
Instructions
  1. Retirer les croûtes des tranches de pain de mie. Peler et hacher la gousse d’ail. Laver et ciseler la ciboulette et le persil. Hacher le pimento del piquillo.
  2. Partager le fromage frais en 2 parts égales. Dans une des parts, ajouter l’ail, la ciboulette et le persil, saler et poivrer, mélanger bien. Dans l’autre part de fromage, incorporer le pimento et une pincée de piment d’espelette, saler peu. Aplatir les tranches de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie.
  3. Disposer chaque tranche sur un morceau de film alimentaire. Tartiner la moitié des tranches d’une couche de fromage à l’ail et aux herbes, l’autre moitié avec le fromage aux piments. Roulez le pain de mie sur lui-même en serrant pour former des petits rouleaux, refermer en le maintenant avec le film alimentaire. Réserver au réfrigérateur 30 mins.
  4. Retirer le film alimentaire, couper en rondelles d’un cm environ, les piquer sur des bâtonnets et présenter selon vos goûts.

 


Choux à la crevette

5.0 étoiles sur 1 avis
Choux à la crevette
 
Choux à la crevette
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 125 ml d’eau
  • 50 g de beurre
  • 75g de farine
  • 2 œufs
  • 250g de crevettes décortiqué
  • 1 pincée de sel
  • ciboulette hachés
  • mayonnaise
Instructions
  1. Commencez par versez l’eau, le beurre et le sel dans une casserole, portez à ébullition puis mettre la farine, remuer jusqu’à obtenir une boule, incorporer les œufs un a un tout en mélangeant.
  2. Préchauffer votre four a 180 degrés, remplissez votre poche à douille de cette préparation et formé des petit tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 mins environ..
  3. Une fois refroidi couper le dessus des choux, mélanger les crevettes, la mayonnaise et la ciboulette ensuite fourrez les choux.

 

Mascarpone avocat citron vert et sa tuile de parmesan

5.0 étoiles sur 2 avis
Mascarpone avocat citron vert et sa tuile de parmesan
 
Mascarpone avocat citron vert et sa tuile de parmesan
Temps de preparation
Temps Total
 
Nombre de personne: 20
Ingredients
  • 2 avocats mûrs
  • 1 grosse tomate
  • 2 citrons verts non traités
  • 200 g de mascarpone
  • 20 tiges de ciboulette
  • sel et paprika
Instructions
  1. Râpez finement le zeste des citrons verts et pressez leur jus.
  2. Coupez les avocats en deux et retirer le noyau.
  3. Prélevez toute la chair et mettez-la dans un saladier. Ajoutez le jus des citrons et la mascarpone. Mélangez intimement en écrasant les ingrédients avec une fourchette.
  4. Plongez la tomate dans un petite casserole d’eau portée à ébullition. Égouttez-la au bout de quelques secondes, pelez-la et coupez-la en deux, retirez les graines avec un petite cuillère et taillez la chair en très petits dés.
  5. Ajoutez ces dés de tomate au mélange précédent, avec quelques pincées de sel et de paprika. Mélangez intimement et réservez au frais.
  6. Lavez et épongez soigneusement les brins de ciboulette, coupez-les en tronçons de 4 cm chacun. Répartissez la préparation des des verrines ou des cuillère de service, à votre convenance et décorez le dessus avec les tronçons de ciboulette en croisillons.
Notes
Astuces : pour décorer vous pouvez mettre des tuiles de parmesan

 

Beurre de radis

5.0 étoiles sur 1 avis
Beurre de radis
 
Beurre de radis
Temps de preparation
Temps Total
 
Nombre de personne: 6
Ingredients
  • ½ bottes de radis roses
  • 100g de beurre salé
  • ½ cuillère à café de coriandre en grains
  • ½ cuillère à café de cumin en grains
  • sel, poivre
Instructions
  1. Lavez les radis, coupez-les grossièrement. Gardez quelques fanes.
  2. Dans un bol d’un mixeur, placez-les radis, le beurre salé à température ambiante en gros dés, ajoutez la coriandre, le cumin et les fanes.
  3. Mixez jusqu’à ce que mélange soit homogène.
  4. Salez, poivrez.
  5. Servez sur des petits toasts.

 

Guacamole de courgettes

5.0 étoiles sur 2 avis
Guacamole de courgettes
 
Guacamole de courgettes
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 6
Ingredients
  • 300g de courgettes
  • 30g de pignons de pin
  • 1 oignon
  • 75g de fromage frais
  • 1 cuillère à café de piment Cayenne
  • sel
Instructions
  1. Lavez-les courgettes, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 15min, égouttez et laissez refroidir.
  2. Faites griller les pignons à sec dans une poêle.
  3. Épluchez l’oignon, coupez-le morceaux et placez-le dans le bol d’un mixeur.
  4. Ajoutez les courgettes, les pignons, le fromage et le piment. Mixez jusqu’à obtention d’une consistance homogène et crémeuse.
  5. Salez et ajustez le dosage du piment selon votre goût.
  6. Servez accompagné de tortillas.

Mini madeleines au surimi

Mini madeleines au surimi
 
Mini madeleines au surimi
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 100g de farine
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20g de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • 4 cuillères a soupe de lait
  • 1 sachet de miettes de surimi
Instructions
  1. Mélanger les ingrédients de la recette, puis ajouter le sachet de miettes de surimi.
  2. Laissez reposer 30min au réfrigérateur.
  3. Préchauffez le four à 180°c.
  4. Versez une cuillère à café de préparation dans les empreintes du moule bien beurrées.
  5. Enfournez pendant 5min.

 

Mini madeleines au thon à la tomate

Mini madeleines au thon à la tomate
 
Mini madeleines au thon à la tomate
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 8
Ingredients
  • 100g de farine
  • 2 œufs
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20gde beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 1 boite de thon
  • sel, poivre
Instructions
  1. Mélanger les ingrédients de la recette, puis ajouter la boite de thon.
  2. Laissez reposer 30min au réfrigérateur.
  3. Préchauffez le four à 180°c.
  4. Versez une petite cuillerée à café de préparation dans les empreintes du moule bien beurrées.
  5. Enfournez pendant 5min.

Petits roulés de courgettes et bacon

5.0 étoiles sur 2 avis
Petits roulés de courgettes et bacon
 
Petits roulés de courgettes et bacon
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 6
Ingredients
  • 1 pâte feuilletée
  • 15 tranches de bacon
  • 1 petite courgette
  • 150g de St Môret
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 œuf
  • 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Lavez,râpez et coupez la courgette. Dans une poêle, faites-la revenir avec l’huile pendant 5min à feu moyen.
  3. Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de papier sulfurisé, répartissez les tranches de bacon sur le dessus.
  4. Mélangez le St Môret, les courgettes, le miel puis étalez cette préparation sur bacon.
  5. Roulez les deux extrémités de la pâte vers le milieu. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte d’oeuf battu.
  6. Enfournez pendant 25min.

 

Croustillants de fromage

Croustillants de fromage
 
Croustillants de fromage
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 2
Ingredients
  • 4 fromages (triangle)
  • 1 jaune œuf
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe herbes de Provence
  • Farine, chapelure, huile
Instructions
  1. Pour commencer, mettre les fromages dans le congélateur pendant 15min.
  2. Dans un bol, verser le jaune d’œuf avec le paprika, les herbes de Provence et le persil. Puis plonger-ci les fromages. Rouler les portions dans la farine puis la chapelure.
  3. Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir 2min de chaque face.

 

Cannelés au reblochon

Cannelés au reblochon
 
Cannelés au reblochon
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 6
Ingredients
  • 150g de reblochon
  • 50cl de lait entier frais
  • 115g de farine
  • 30g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 œuf
  • sel, poivre,
Instructions
  1. Retirez la croûte du reblochon. Couper-les en petits dés.
  2. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le beurre. Salez légèrement, poivrez.
  3. Verser le lait dans un saladier, ajouter la farine, l’œuf entier et le jaune d’oeuf. Mélanger les dés de fromage avec la pâte.
  4. Préchauffez le four à 210°c.
  5. Beurrer les moules à cannelés. Remplir les moules aux ¾ de leur hauteur.
  6. Enfournez environ 30min.
  7. Laisser tiédir et démouler.

 

Tapenade au maquereau à la tomate

Tapenade au maquereau à la tomate
 
Tapenade au maquereau à la tomate
Temps de preparation
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 1 boite de maquereau à la tomate
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 3 gousses d’ail
  • moutarde
Instructions
  1. Dans un bol, verser le maquereau et à l’aide d’une fourchette émietter-le. Ajouter la crème et presser les gousses d’ail. Mélanger bien.
  2. Sur les tranches de pain, ajouter une fine couche de moutarde.
  3. Voilà c’est prêt.

 

Tapenade au thon et pois chiche

Tapenade au thon et pois chiche
 
Tapenade au thon et pois chiche
Temps de preparation
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 1 petite boite de pois chiche
  • 1 boite de thon naturel
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de citron
  • Huile, sel, poivre, Tabasco
Instructions
  1. Egoutter les pois chiches et mixer-les avec le thon et les échalotes, arroser d’un filet d’huile et quelques gouttes de Tabasco. Salez, poivrez.
  2. Verser la préparation dans un bol, ajouter la mayonnaise et le citron. Mélanger le tout.
  3. Voila c’est prêt.

Escargots au jambon avec pâte feuilletée maison

5.0 étoiles sur 1 avis
Escargots au jambon avec pâte feuilletée maison
 
Escargots au jambon avec pâte feuilletée maison
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • Pâte feuilletée maison
  • 250g de farine
  • 12.5cl d’eau
  • 175g de beurre
  • Une pincée de sel
  • Une poignée de farine
  • 4 tranches de jambon
  • 8 carrés de fromage à hamburger
  • 1 jaune d’oeuf
Instructions
  1. Dans un récipient, mélangez l’eau et le sel.
  2. Coupez le beurre en dés. Puis ajoutez la farine et le beurre. Travaillez la pâte de manière à obtenir une boule.
  3. Laissez reposer 1h avec un torchon sur le récipient.
  4. Préchauffez le four à 210°c.
  5. Sur le plan de travail, posez une poignée de farine et étalez la pâte.
  6. Dès la pâte est prête. Étalez les tranches de jambon et par-dessus les fromages.
  7. Roulez la pâte et découper des rouleaux.
  8. Badigeonnez de jaune d’œuf.
  9. Enfournez pendant 15min.

 

Samoussa aux fromages

5.0 étoiles sur 2 avis
Samoussa aux fromages
 
Samoussa aux fromages
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 6
Ingredients
  • feuilles de brick
  • 6 tranches de cheddar
  • 1 pot de fromage ail et fines herbes
  • 1 sachet de gruyère râpé
  • 1 jaune d’œuf
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°c et recouvrez la plaque de papier sulfurisé.
  2. Coupez les feuilles de brick en deux, placez une bande devant vous, posez une cuillerée à soupe de fromage ail et fines herbes de l’extrémité de la bande dans la dernière pliure.
  3. Puis couper une tranche de cheddar en deux et placez-la au-dessus et parsemer de gruyère.
  4. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  5. Posez les triangles sur la plaque du four au fur et à mesure de leur confection et badigeonnez-les du jaune d’œuf. Enfourner pendant 8 min.

 

Champignons farcis au boursin

5.0 étoiles sur 1 avis
Champignons farcis au boursin
 
Champignons farcis au boursin
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 3
Ingredients
  • 16 champignons paris frais
  • 1 boite de fromage cuisine ail et fines herbes
Instructions
  1. Préchauffer le four à 190°c et recouvrez la plaque de papier sulfurisé.
  2. Nettoyez et enlevez les pieds des champignons en creusant légèrement.
  3. Farcir de fromage, puis enfourner pendant 10min.
  4. Servez chaud.

 

Samoussa aux legumes

4.5 étoiles sur 2 avis
Samoussa aux legumes.
 
Samoussa aux legumes
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 2 courgettes
  • 1 Poivron vert
  • 1 piment oiseau
  • 10cl de coulis de tomate
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • 2 échalotes
  • 1 tomate
  • 4 feuilles de brick
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel, poivre, huile d’olive, parmesan
Instructions
  1. Dans une sauteuse versez de l’huile, sur un feu moyen.
  2. Lavez, coupez les courgettes et le poivron en l’épépinant, et jetez-les dans la sauteuse. Faites-les cuire pendant 20min.
  3. Préchauffez le four à 180°c et recouvrez la plaque de papier sulfurisé.
  4. Lavez, coupez la tomate. Epluchez et coupez finement les échalotes ainsi que le piment et ajoutez le tout à la préparation. Hors du feu.
  5. Versez le coulis de tomate, la crème, salez, poivrez. Mélanger bien.
  6. Coupez les feuilles de brick en deux, placez une bande devant vous, posez une cuillerée à soupe de la préparation et parsemez de parmesan.
  7. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  8. Posez les triangles sur la plaque du four au fur et à mesure de leur confection et badigeonnez-les du jaune d’œuf. Enfourner pendant 8 min.
  9. Servez chaud.

Saucisses cocktail en feuilleté

5.0 étoiles sur 3 avis
Saucisses cocktail en feuilleté
 
Saucisses cocktail en feuilleté
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 6
Ingredients
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 paquet de saucisses cocktails
  • 1 jaune d’œuf
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°c.
  2. Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail. Etalez la pâte et la couper en bandes puis en morceaux en fonction de la grandeur des morceaux de saucisses.
  3. Roulez les saucisses dans les lamelles de pâte. Disposez-les sur le papier sulfurisé et badigeonnez-les de jaune d’œuf.
  4. Enfournez pendant 10min, laissez dorer.
  5. Dégustez avec un petit apéritif.

 

Samoussa au foie gras et oignons confits

5.0 étoiles sur 1 avis
Samoussa au foie gras et oignons confits
 
Samoussa au foie gras et oignons confits
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 8
Ingredients
  • 1 bloc de foie gras de 350g
  • 100g d’oignons confits
  • 1 paquet de 8 feuilles de brick
  • 1 jaune d’oeuf
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°c et recouvrez la plaque de papier sulfurisé.
  2. Coupez les feuilles de brick en deux, placez une bande devant vous, posez une cuillerée à soupe d’oignons confits.
  3. Puis recouvrir avec une demi-tranche de foie gras.
  4. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  5. Posez les triangles sur la plaque du four au fur et à mesure de leur confection et badigeonnez-les du jaune d’œuf. Enfourner et faites-les cuire 8 min.
  6. Servez chaud.

 

Samoussa au saumon fumé sauce ail et fines herbes

5.0 étoiles sur 1 avis
Samoussa au saumon fumé sauce ail et fines herbes
 
Samoussa au saumon fumé sauce ail et fines herbes
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 8
Ingredients
  • 1 pot de boursin cuisine ail & fines herbes
  • 10 tranches de saumon fumé
  • 1 paquet de 8 feuilles de brick
  • 1 jaune d’oeuf
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°c et recouvrez la plaque de papier sulfurisé.
  2. Coupez les feuilles de brick en deux, placez une bande devant vous, posez une cuillerée à soupe de boursin de l’extrémité de la bande dans la dernière pliure.
  3. Puis recouvrir avec une tranche de saumon.
  4. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  5. Posez les triangles sur la plaque du four au fur et à mesure de leur confection et badigeonnez-les de jaune d’œuf. Enfourner pendant 8 min.
  6. Servez chaud.

Bricks au thon

5.0 étoiles sur 1 avis
Bricks au thon.
 
Bricks au thon
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 2
Ingredients
  • 4 feuilles de brick
  • 200g de thon (frais ou en conserve au naturel)
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 petite gousse d’ail
  • 2 pincées de cumin moulu
  • 1 piment oiseau rouge
  • 1 jaune œuf
  • Sel, poivre, huile d’olive
Instructions
  1. Si vous utilisez du thon en conserve, égouttez-le. S’il s’agit de thon frais, coupez-le en lamelles et faites revenir celles-ci 2 min à la poêle sur feu moyen, avec une cuillerée à café d’huile.
  2. Dans un saladier, mélangez le thon, l’ail, le persil, le cumin, le piment et un peu de sel et de poivre pour obtenir une farce homogène.
  3. Préchauffez le four à 180°c et recouvrez la plaque de papier sulfurisé.
  4. Coupez les feuilles de brick en deux, placez une bande devant vous, posez une cuillerée à soupe de préparation au thon à 3cm de l’extrémité de la bande dans la dernière pliure. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  5. Posez les triangles sur la plaque du four au fur et à mesure de leur confection et badigeonnez-les du jaune d’œuf. Enfourner et faites-les cuire 8 min.
  6. Servez chaud ou froid.

Samoussa de crabe au paprika

5.0 étoiles sur 1 avis
Samoussa de crabe au paprika
 
Samoussa de crabe au paprika
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 2
Ingredients
  • 3 feuilles de brick
  • 150g de chair de crabe, fraiche ou en conserve
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 20g de beurre
  • sel, poivre
Instructions
  1. Si vous utilisez du crabe en conserve, égouttez-le soigneusement dans une passoire.
  2. Emiettez sommairement le crabe dans un saladier en retirant tous les cartilages. Ajoutez la crème, le paprika, salez, poivrez, puis mélangez délicatement l’ensemble.
  3. Préchauffez le four à 180°c et recouvrez la plaque de papier sulfurisé. Faites fondre le beurre à feu doux.
  4. Coupez les feuilles de brick en deux. Placez une bande devant vous, posez une cuillerée à soupe de préparation au crabe à 3cm d’une extrémité, puis rabattez la pâte sur cette garniture en formant un triangle : le petit bord de la bande doit venir se placer sur un grand coté.
  5. Continuez à plier une à droite et une fois à gauche, puis glissez l’extrémité de la bande dans la dernière pliure. Renouvelez l’opération avec le reste des ingrédients.
  6. Posez les triangles sur la plaque au fur et à mesure de leur confection et badigeonnez-les de beurre fondu. Enfournez et faites-les-cuire 10 min.
  7. Servez chaud ou froid.

 

Tartines alsaciennes

5.0 étoiles sur 1 avis
Tartines alsaciennes
 
Tartines alsaciennes
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 2
Ingredients
  • 1 baguette (fine de préférence)
  • 200g de fromage blanc
  • 150g de lardons
  • ½ oignon
  • du gruyère râpé
  • sel, poivre
Instructions
  1. Commencer par couper votre baguette en 2, puis découper en tartine chaque moitié.
  2. Dans un bol, verser votre fromage blanc, salé et poivré légèrement. Ensuite étaler le sur vos tartines de façon homogène.
  3. Dans un poêle faites cuire vos lardons sans matière grasse pendant 5 minutes à feux vif, n’hésitez pas à les égoutter à la fin de la cuisson.
  4. Emincez et faire revenir vos oignons dans une casserole avec un peu d’eau.
  5. Répartissez vos lardons, quelques lamelles d’oignons et du gruyère râpé sur vos tartines puis mettez le tout au four qui aura été préalablement préchauffé à 200 °C.
  6. Laisser cuire 5 min. Voila c’est prêt.
  7. Peuvent être servies en entrée avec une salade ou en apéritif.

Accras de surimi

5.0 étoiles sur 1 avis
Accras de surimi
 
Accras de surimi
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 210g de surimi
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 150g de farine
  • 1 oeuf
  • 10cl de lait
  • 1 sachet de levure
  • sel, poivre, persil, tabasco, huile d’olive
Instructions
  1. Mixer l’ail, l’oignon, une bonne poignée de persil, et couper le surimi en rondelle. Verser la préparation dans un saladier et ajouter le tabasco, sel, poivre.
  2. Ajouter la farine et le sachet de levure, mélanger bien. Puis ajouter enfin les oeufs et le lait.
  3. Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse ( ou dans une friteuse), à l’aide de deux cuillères à café, former des boulettes de pâte et faites les frire jusqu’à ce que les accras soient bien dorés.
  4. Avant de servir mettre les accras sur un papier absorbant.

 

Recettes Récentes