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Entrées Chaudes

Quiche carotte-ricotta


Quiche carotte-ricotta
 
Quiche carotte ricotta
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 6
Ingredients
  • 1 pâte brisée
  • 500g de carottes
  • 3 œufs
  • 250g de ricotta
  • 25cl de crème liquide
  • 30g de beurre
  • 1 échalote
  • cumin en poudre
  • se, poivre
Instructions
  1. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Faire suer l’échalote émincée dans la beurre.
  2. Ajoutez les carottes, sel et le cumin. Cuire 10min à couvert et à feu doux sans faire colorer.
  3. Préchauffez le four à 210°c.
  4. Cuire à blanc pendant 10min.
  5. Fouettez les œufs, la ricotta, la crème pour obtenir une crème lisse. Salez et poivrez.
  6. Répartir les carottes tièdes et égouttées sur le fond de pâte, versez la préparation aux œufs.
  7. Enfournez pendant 25min.
  8. servir avec une petite salade.

 


Tomates farcies à l’oeuf cocotte

Tomates farcies à l’oeuf cocotte
 
Tomates farcies à loeuf cocotte
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 4 tomates
  • 4 œufs
  • 12cl de crème liquide
  • ½ boule de mozzarella
  • 200g allumettes de lardons fumés
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • sel, poivre
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Lavez et coupez un chapeau aux tomates.
  3. Creusez-les salez l’intérieur. Retournez-les sur du papier absorbant.
  4. Égouttez soigneusement les tomates et rangez-les dans un plat huilé. Poivrez l’intérieur et garnissez-les allumettes puis d’une rondelle de mozzarella.
  5. Versez la crème liquide puis cassez les œufs à l’intérieur.
  6. Enfournez le plat et laissez cuire environ 15min, jusqu’à ce que le blanc d’oeuf soit pris.
  7. Le jaune doit rester liquide.
  8. Servir aussitôt.

 

Soufflet au panais

Soufflet au panais
 
Soufflet au panais
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 200 g de panais
  • 25 cl de lait
  • 100 g de blanc de poireau
  • 60 g de parmesan fraîchement râpé
  • 80 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 cube de bouilon de volaille
  • sel
  • poivre
Instructions
  1. Dans une casserole, faites fondre le poireau émincé dans 20 g de beurre. Ajoutez le panais pelé et coupé en morceaux et le cube de bouillon de volaille. Couvrez d’eau à hauteur. Portez à ébullition et laissez cuire environ 10 min. Egouttez et passez au moulin à légumes, grille fine.
  2. Dans une casserole, faites fondre à feu doux 40 g de beurre. Ajoutez la farine et mélangé 1 min. Délayez peu à peu avec le lait et faites épaissir 7 min sur feu moyen, sans cesser de tourner avec une cuillière en bois. Salez peu et poivrez cette béchamel.
  3. Préchauffez le four à 200°C. Mélangez la purée de panais avec la béchamel, les jaunes d’oeufs et le parmesan. Incorporez délicatement les blancs d’oeufs battus en neige.
  4. Répartissez la préparation dans 4 ramequins bien beurrés, sans dépasser les trois quarts de la hauteur. Enfounez pour 15 environ. Server aussitôt.

Mini flamiches aux poireaux

5.0 étoiles sur 2 avis
Mini flamiches aux poireaux
 
Mini flamiches aux poireaux
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 5
Ingredients
  • 1 pâte brisée
  • 4 ou 5 poireaux
  • 2 œufs
  • 15 cl de crème fraiche
  • noix muscade
  • ½ bouquet ciboulette
  • 50g de beurre
  • sel
  • poivre
Instructions
  1. Lavez et retirez les racines et les deux tiers du vert des poireaux. Lavez-les et coupez-les en tronçons.
  2. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux et faites-les suer 10min en remuant.
  3. Préchauffez le four à 200°c.
  4. Étalez la pâte, découpez plusieurs cercles dedans et pique- les avec une fourchette. Puis garnissez les moules à tartelettes beurrés et farinés.
  5. Dans une jatte, battez les œufs dans la crème. Salez, poivrez et parfumez de noix muscade. Ciselez la ciboulette, ajoutez-la.
  6. Répartissez la fondue de poireau sur les fonds de tartelettes, versez la crème.
  7. Enfournez et faites cuire 25min.

 

Omelette aux haricots verts

Omelette aux haricots verts vapeur
 
Omelette aux haricots verts
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 6
Ingredients
  • 12 œufs
  • une petite boite haricots verts
  • une petite boite de petits pois
  • 30g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • sel, poivre, gruyère
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°c.
  2. Égouttez les petits pois et haricots verts.
  3. Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette, ajoutez la crème fraiche et du gruyère. Salez et poivrez.
  4. Ajoutez les haricots et les petits pois et mélangez.
  5. Beurrez les ramequins et versez-y la préparation.
  6. Faites cuire au bain-marie pendant 20min.
  7. Servez aussitôt.

Croustades de rattes et champignons

Croustades de rattes et champignons
 
Croustades de rattes et champignons
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 1 pâte brisée
  • 600g de pommes de terre (ratte)
  • 400g de champignons de paris
  • 1 échalote
  • tapenade
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de basilic
  • ½ cuillère à café piment Cayenne
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°c.
  2. Déroulez la pâte brisée. Garnissez-en quatre moules à tartelettes. Piquez les fonds à la fourchette. Recouvrez de papier cuisson surmonté de légumes secs. Enfournez 10min. Retirez le lest et poursuivez la cuisson encore 10min.
  3. Rincez les pommes de terre. Faites-les cuire 10min à l’eau salée. Rafraichissez, égouttez et coupez-les en tranches fines. Dans une sauteuse, chauffez l’huile et terminez la cuisson des pommes de terre 15 à 20min.
  4. Retirez et remplacez-les par l’échalote hachée. Faites-la fondre 2min. Ajoutez les champignons émincés. Faites-les revenir 6 à 7min, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leurs eau et commencent à dorer. Remettez les pommes de terre dans la poêle. Ajoutez l’ail haché, le piment et le basilic. Faites revenir le tout encore 1min. Salez, poivrez.
  5. Étalez une fine couche de tapenade dans les fonds de tartelette.
  6. Répartissez-y la poêlée de rattes et de champignons.
  7. Servez aussitôt.

Cake crabe aux tomates confites

5.0 étoiles sur 1 avis
Cake crabe aux tomates confites
 
Cake crabe aux tomates confites
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 6
Ingredients
  • 400g de miettes de crabe
  • 2 cuillères à soupe d’estragon ciselé
  • 3 œufs
  • 180g de farine
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure
  • 5 cl de lait
  • 8 tomates séchées
  • sel, poivre, muscade râpée
Instructions
  1. Ouvrez les boites de crabe. Égouttez bien, versez dans un saladier, effilochez la chair et ajoutez l’estragon ciselé. Remuez.
  2. Versez la farine dans un autre saladier, faites un puits, cassez les 3 œufs. Ajoutez le sel et l’huile, puis mélangez au fouet.
  3. Préchauffez le four à 180°.
  4. Ajoutez la levure et lait tiède. Mélangez à nouveau au fouet.
  5. Ajoutez le gruyère, les trois quarts de chair de crabe bien égouttez (réservez le quart qui reste), salez, poivrez puis la muscade, mélangez à l’aide d’une spatule.
  6. Beurrez un moule à cake, versez un peu de pâte, parsemez de chair de crabe.
  7. Disposez quelques tomates confites sur la préparation.
  8. Versez une autre couche de pâte et recouvrez de tomates confites de manière à ce que le moule soit rempli aux trois quarts.
  9. Enfournez 30min. Protégez le cake avec du papier aluminium à mi-cuisson.

 

Mini-flans aux épinards et St Moret

5.0 étoiles sur 1 avis
Mini-flans aux épinards et St Moret
 
Mini flans aux épinards et St Moret
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 8 galets d’épinards à la crème (rayon surgelé)
  • 200g de St Moret
  • 2 échalotes
  • 3 œufs
  • 40g de gruyère râpé
  • huile d’olive, sel, poivre, beurre
Instructions
  1. Pelez et émincez les échalotes.
  2. Dans une casserole, faites chauffer les épinards sur feu doux.
  3. Préchauffez le four à 180°c.
  4. Faites revenir les échalotes dans une poêle huilée.
  5. Ajoutez les épinards. Mélangez bien.
  6. Beurrez les moules allant au four.
  7. Battez les œufs en omelette avec le gruyère et le St Moret. Assaisonnez.
  8. Incorporez la poêlée d’épinards et répartissez dans les moules.
  9. Enfournez pendant 20min.
  10. Servez tiède avec une salade ou un coulis de tomates.

Mini gratins de poireaux à la crème et à la moutarde

Mini gratins de poireaux à la crème et à la moutarde
 
Mini gratins de poireaux à la crème et à la moutarde
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 6 poireaux de taille moyenne
  • 20cl de bouillon de poule
  • 20cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • sel, poivre
Instructions
  1. Préchauffez le four à 190°.
  2. Lavez les poireaux. Ne gardez que la partie blanche.
  3. Coupez le blanc de poireau en deux, dans le sens de la longueur.
  4. Rincez soigneusement afin d’enlever toute trace de terre. Coupez les demi-poireaux en tronçons.
  5. Portez le bouillon à ébullition puis laissez-le refroidir légèrement.
  6. Mélangez avec la crème et la moutarde.
  7. Faites cuire les poireaux 3min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les puis rincez-les sous de l’eau très froide pour stopper la cuisson.
  8. Répartissez les poireaux dans les cocottes. Versez-y quelques cuillères du mélange.
  9. Enfournez pendant 20min.
  10. Servez très chaud.

Velouté de patate douce au lait de coco

5.0 étoiles sur 1 avis
Velouté de patate douce au lait de coco
 
Velouté de patate douce au lait de coco
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 2 grosses patates douces
  • 4 petites pommes de terre
  • 1 boite de lait
  • sel, poivre, persil
Instructions
  1. Épluchez les légumes puis coupez-les grossièrement.
  2. Versez les légumes dans une cocotte et ajoutez de l’eau à mi- hauteur des légumes. Laissez cuire pendant 5min.
  3. Ajoutez le lait de coco et couvrir et laissez mijoter pendant 25min.
  4. Mixez le tout. Salez, poivrez et ajoutez du persil. Mélanger bien.
  5. Servir aussitôt.

Cocotte à la courgette et patate douce

Cocotte à la courgette et patate douce
 
Cocotte à la courgette et patate douce
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 1 courgette
  • 1 patate douce 250g
  • béchamel 25cl
  • 3 tranches de jambon
  • sel, poivre, gruyère
Instructions
  1. Préchauffez le four à 210°c.
  2. Épluchez et coupez la patate douce en rondelle, faites-les cuire dans l’eau pendant 5min.
  3. Lavez et coupez en rondelle la courgette et ajoutez-les dans la casserole et laissez cuire encore 5min.
  4. Coupez les tranches de jambon en 4.
  5. Dans le fond des cocottes, mettre un peu de béchamel puis une tranche de jambon, des rondelles de patates douces, des rondelles de courgettes et versez un peu de béchamel. Salez et poivrez. Renouvelez l’opération une seconde fois.
  6. Parsemez de gruyère.
  7. Enfournez pendant 15min.

Petits flans à la feta

5.0 étoiles sur 1 avis
Petits flans à la feta
 
Petits flans à la feta
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 6
Ingredients
  • 25cl de crème liquide entière
  • 3oeufs
  • 125g de feta
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 30g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette
  • sel, poivre, Tabasco
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, Battre un œuf avec la farine. Puis coupez et ajoutez la feta, mélanger bien.
  3. Ajouter le reste des œufs puis la crème. Salez peu et versez des gouttes de Tabasco.
  4. Incorporez la ciboulette.
  5. Beurrez 6 moules.
  6. Garnissez-les de pâte, enfournez pendant 35min.
  7. Démoulez et servez tiède.

 

Naan au fromage

Naan au fromage
 
Naan au fromage
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 200g de farine
  • 1 yaourt nature
  • 8 portions de vache qui rit
  • 2 bonnes pincées de sucre
  • 2 pincées de levure
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 5cl d’eau chaude
  • sel
Instructions
  1. Mettre la farine dans un récipient, verser une cuillère à soupe d’huile et bien mélanger.
  2. Ajouter la levure, le sucre, le sel et la yaourt et mélanger. Ajouter l’eau et mélanger.
  3. Faire une boule, puis enduire d’huile. Assouplir la pâte en la tapant. Quand la pâte est bien souple, la laisser reposer dans un endroit tiède pendant 4h.
  4. Quand la pâte est bien reposée, la diviser en quatre boules.
  5. Faire 4 petites boules avec la Vache qui rit.
  6. Préchauffez le four à 300°c pendant 15min.
  7. Posez les boules de fromage au milieu et fermer la pâte en rond, et mettre un peu de beurre sur le haut des naans.
  8. Mettre les naans sur du papier sulfurisé puis sur la plaque du four. Enfournez pendant 5min à 260°c.

Nems aux légumes

Nems aux légumes
 
Nems aux légumes
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 1 poivron jaune
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 3 cuillères à soupe de nuoc mâm
  • 5 gouttes de Tabasco
  • 8 galettes de riz
  • Huile d’olive, sel, poivre
Instructions
  1. Épluchez et lavez les carottes, coupez-les en petits dés. Puis dans une poêle versez-ci un filet d’huile et faites-les revenir environ 15min sur feu moyen.
  2. Lavez et coupez en petits dés les autres légumes et ajoutez-les dans la poêle.
  3. Versez un fond d’eau et couvrir pendant 10min.
  4. Égouttez-les et assaisonnez-les avec le nuoc-mâm, salez, poivrez.
  5. Mélangez bien et ajoutez le Tabasco.
  6. Pour ramollir les galettes de riz, versez dans un récipient de l’eau chaude et passer-les dedans.
  7. Mettre de la préparation en bas de la galette, rabattre le côté droit puis le côté gauche et roulez de bas en haut. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  8. Dans une sauteuse, versez de l’huile et faites-les revenir environ 4min de chaque face, ils doivent être dorés.

 

Oeufs cocotte aux poireaux et reblochon

5.0 étoiles sur 1 avis
Oeufs cocotte aux poireaux et reblochon
 
Oeufs cocotte aux poireaux et reblochon
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 2 blancs de poireaux
  • 4 œufs
  • 125g de reblochon
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide
  • 50g de beurre
  • sel, poivre
Instructions
  1. Nettoyez les blancs de poireaux. Émincez-les et faites les fondre sur un feu doux pendant 15min dans 30g de beurre.
  2. Retirez la croute du fromage et coupez-le en cubes.
  3. Préchauffez le four 180°c.
  4. Beurrez les cocottes. Salez, poivrez-les.
  5. Déposez de dans un peu de fondue de poireaux, et des cubes de fromage et un peu de crème.
  6. Cassez 1 œuf dans chaque cocotte, enfournez et laissez cuire pendant 10min, jusqu’à que le blanc des œufs soit pris mais le jaune encore liquide.
  7. Servez dès la sortie du four, avec des mouillettes.

 

Velouté de courge à la patate douce

5.0 étoiles sur 1 avis
Velouté de courge à la patate douce
 
Velouté de courge à la patate douce
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 1 courge de 500g
  • 1 patate douce de 250g
  • 3 pommes de terre
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 cube aux herbes et à l’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 3 cuillères de crème fraiche
  • poivre, huile
Instructions
  1. Coupez finement l’oignon et l’ail.
  2. Dans une cocotte, versez de d’huile et faites-les dorer.
  3. Ajouter les légumes après les avoir épluchés, lavés et coupés en carrés.
  4. Faire revenir le tout pendant 5min.
  5. Puis ajouter les épices. Mélanger bien et mettre ¾ litre d’eau.
  6. Faire cuire pendant 25min.
  7. Mixez le tout et ajoutez la crème fraiche.

 

Flan au crabe à la ciboulette

5.0 étoiles sur 1 avis
Flan au crabe à la ciboulette
 
Flan au crabe à la ciboulette
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 4 œufs entiers
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 boite de miettes de crabe
  • 5 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 1 citron
  • 25g de beurre
  • sel, poivre
Instructions
  1. Préchauffer le four à 220°c.
  2. Mettre dans un saladier les 4 œufs et la moitié de la ciboulette ciselée.
  3. Ajouter la crème fraiche, puis les miettes de crabe. Salez, poivrez. Mélanger jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
  4. Verser la préparation dans 4 ramequins beurrés. Les faire cuire au bain-marie. Enfourner pendant 30min.
  5. Dans une casserole, mettre le restant de crème et de ciboulette et le jus de citron. Sur un feu doux.
  6. Démouler les flans et verser cette sauce dessus.

 

Flan de patate douce aux lardons et lait de coco

5.0 étoiles sur 1 avis
Flan de patate douce aux lardons et lait de coco
 
Flan de patate douce aux lardons et lait de coco
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 6
Ingredients
  • 3 patates douces
  • 3 cuillères à soupe de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • 1 oeuf
  • 1 barquette de lardons
  • sel, poivre
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°c.
  2. Epluchez et coupez les patates douces en petits cubes. Faites-les cuire 10min dans de l’eau bouillante.
  3. Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
  4. Dans un mixeur, mixez les patates douces cuites avec le lait de coco, la crème fraiche et l’œuf. Salez, poivrez.
  5. Mettez la préparation dans un moule siliconé et poser sur le dessus les lardons. Enfourner 15min.
  6. Attendez que les petits flans refroidissent légèrement pour les démouler.

 

Potage de poireaux-pommes de terre et oeuf poché

 

5.0 étoiles sur 2 avis
Potage de poireaux-pommes de terre et oeuf poché
 
Potage de poireaux pommes de terre et oeuf poché
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 4 poireaux
  • 4 pommes de terre
  • 4 oeufs
  • 40g de beurre salé
  • 2l de bouillon
  • sel, poivre
Instructions
  1. Nettoyez les poireaux, incisez-les dans la longueur et lavez-les sous l’eau froide. Coupez-les en tronçons.
  2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites fondre le beurre salé dans une cocotte. Faites-y revenir les légumes 5min. Arrosez de 1L de bouillon et laissez mijoter pendant 20min. Portez à ébullition le reste du bouillon. Pochez- les oeufs 3min.
  3. Répartissez le potage dans des ramequins ou des bols, puis déposez 1 oeuf dans chacun. Salez, poivrez et servez aussitôt.

Samoussa aux fromages

5.0 étoiles sur 2 avis
Samoussa aux fromages
 
Samoussa aux fromages
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 6
Ingredients
  • feuilles de brick
  • 6 tranches de cheddar
  • 1 pot de fromage ail et fines herbes
  • 1 sachet de gruyère râpé
  • 1 jaune d’œuf
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°c et recouvrez la plaque de papier sulfurisé.
  2. Coupez les feuilles de brick en deux, placez une bande devant vous, posez une cuillerée à soupe de fromage ail et fines herbes de l’extrémité de la bande dans la dernière pliure.
  3. Puis couper une tranche de cheddar en deux et placez-la au-dessus et parsemer de gruyère.
  4. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  5. Posez les triangles sur la plaque du four au fur et à mesure de leur confection et badigeonnez-les du jaune d’œuf. Enfourner pendant 8 min.

 

Samoussa aux legumes

4.5 étoiles sur 2 avis
Samoussa aux legumes.
 
Samoussa aux legumes
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 2 courgettes
  • 1 Poivron vert
  • 1 piment oiseau
  • 10cl de coulis de tomate
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • 2 échalotes
  • 1 tomate
  • 4 feuilles de brick
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel, poivre, huile d’olive, parmesan
Instructions
  1. Dans une sauteuse versez de l’huile, sur un feu moyen.
  2. Lavez, coupez les courgettes et le poivron en l’épépinant, et jetez-les dans la sauteuse. Faites-les cuire pendant 20min.
  3. Préchauffez le four à 180°c et recouvrez la plaque de papier sulfurisé.
  4. Lavez, coupez la tomate. Epluchez et coupez finement les échalotes ainsi que le piment et ajoutez le tout à la préparation. Hors du feu.
  5. Versez le coulis de tomate, la crème, salez, poivrez. Mélanger bien.
  6. Coupez les feuilles de brick en deux, placez une bande devant vous, posez une cuillerée à soupe de la préparation et parsemez de parmesan.
  7. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  8. Posez les triangles sur la plaque du four au fur et à mesure de leur confection et badigeonnez-les du jaune d’œuf. Enfourner pendant 8 min.
  9. Servez chaud.

Samoussa au foie gras et oignons confits

5.0 étoiles sur 1 avis
Samoussa au foie gras et oignons confits
 
Samoussa au foie gras et oignons confits
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 8
Ingredients
  • 1 bloc de foie gras de 350g
  • 100g d’oignons confits
  • 1 paquet de 8 feuilles de brick
  • 1 jaune d’oeuf
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°c et recouvrez la plaque de papier sulfurisé.
  2. Coupez les feuilles de brick en deux, placez une bande devant vous, posez une cuillerée à soupe d’oignons confits.
  3. Puis recouvrir avec une demi-tranche de foie gras.
  4. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  5. Posez les triangles sur la plaque du four au fur et à mesure de leur confection et badigeonnez-les du jaune d’œuf. Enfourner et faites-les cuire 8 min.
  6. Servez chaud.

 

Samoussa au saumon fumé sauce ail et fines herbes

5.0 étoiles sur 1 avis
Samoussa au saumon fumé sauce ail et fines herbes
 
Samoussa au saumon fumé sauce ail et fines herbes
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 8
Ingredients
  • 1 pot de boursin cuisine ail & fines herbes
  • 10 tranches de saumon fumé
  • 1 paquet de 8 feuilles de brick
  • 1 jaune d’oeuf
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°c et recouvrez la plaque de papier sulfurisé.
  2. Coupez les feuilles de brick en deux, placez une bande devant vous, posez une cuillerée à soupe de boursin de l’extrémité de la bande dans la dernière pliure.
  3. Puis recouvrir avec une tranche de saumon.
  4. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  5. Posez les triangles sur la plaque du four au fur et à mesure de leur confection et badigeonnez-les de jaune d’œuf. Enfourner pendant 8 min.
  6. Servez chaud.

Crostinis

Crostinis
 
Crostinis
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 4 petits pains individuels
  • 3 tomates
  • 2 boules de mozzarella
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Ouvrez les petits pains en deux.
  2. Préchauffez votre four à 190°c.
  3. Rincez et coupez les tomates et l’oignon en petits cubes. Hachez grossièrement la mozzarella au couteau. Déposez sur chaque moitié de pain un petit tas de tomates, parsemez d’oignon puis de mozzarella, salez, poivrez.
  4. Mettez les crostinis sur la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé, enfournez et laissez gratinez 8min.
  5. Parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.

Bricks à l’oeuf

5.0 étoiles sur 2 avis
Bricks à l’oeuf
 
Bricks à loeuf
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 2
Ingredients
  • 4 feuilles de brick
  • 4 œufs
  • 2 cuil. à soupe de persil ciselé
  • 20 cl d’huile d’olive
  • Sel
Instructions
  1. Mettez l’huile à chauffer dans un poêle
  2. Ensuite placez dans une assiette une feuille de brick, cassez un œuf au centre, salez et saupoudrez de persil ciselé. Pliez la feuille en deux puis en quatre pour envelopper l’œuf.
  3. Placez rapidement votre pliage dans la poêle, car le blanc d’œuf à tendance à filtrer de la feuille de brick, laisser cuir 1 minutes de chaque coté, jusqu’à ce qu’elles soit dorées et croustillantes, n’oubliez de recouvrir votre poêle avec un couvercle pour éviter les éclaboussures d’huile.
  4. Sortez-les de la poêle avec une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant.
  5. Vous pouvez aussi ajouter du gruyère ou du parmesan.

 

Bricks au thon

5.0 étoiles sur 1 avis
Bricks au thon.
 
Bricks au thon
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 2
Ingredients
  • 4 feuilles de brick
  • 200g de thon (frais ou en conserve au naturel)
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 petite gousse d’ail
  • 2 pincées de cumin moulu
  • 1 piment oiseau rouge
  • 1 jaune œuf
  • Sel, poivre, huile d’olive
Instructions
  1. Si vous utilisez du thon en conserve, égouttez-le. S’il s’agit de thon frais, coupez-le en lamelles et faites revenir celles-ci 2 min à la poêle sur feu moyen, avec une cuillerée à café d’huile.
  2. Dans un saladier, mélangez le thon, l’ail, le persil, le cumin, le piment et un peu de sel et de poivre pour obtenir une farce homogène.
  3. Préchauffez le four à 180°c et recouvrez la plaque de papier sulfurisé.
  4. Coupez les feuilles de brick en deux, placez une bande devant vous, posez une cuillerée à soupe de préparation au thon à 3cm de l’extrémité de la bande dans la dernière pliure. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  5. Posez les triangles sur la plaque du four au fur et à mesure de leur confection et badigeonnez-les du jaune d’œuf. Enfourner et faites-les cuire 8 min.
  6. Servez chaud ou froid.

Samoussa de crabe au paprika

5.0 étoiles sur 1 avis
Samoussa de crabe au paprika
 
Samoussa de crabe au paprika
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 2
Ingredients
  • 3 feuilles de brick
  • 150g de chair de crabe, fraiche ou en conserve
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 20g de beurre
  • sel, poivre
Instructions
  1. Si vous utilisez du crabe en conserve, égouttez-le soigneusement dans une passoire.
  2. Emiettez sommairement le crabe dans un saladier en retirant tous les cartilages. Ajoutez la crème, le paprika, salez, poivrez, puis mélangez délicatement l’ensemble.
  3. Préchauffez le four à 180°c et recouvrez la plaque de papier sulfurisé. Faites fondre le beurre à feu doux.
  4. Coupez les feuilles de brick en deux. Placez une bande devant vous, posez une cuillerée à soupe de préparation au crabe à 3cm d’une extrémité, puis rabattez la pâte sur cette garniture en formant un triangle : le petit bord de la bande doit venir se placer sur un grand coté.
  5. Continuez à plier une à droite et une fois à gauche, puis glissez l’extrémité de la bande dans la dernière pliure. Renouvelez l’opération avec le reste des ingrédients.
  6. Posez les triangles sur la plaque au fur et à mesure de leur confection et badigeonnez-les de beurre fondu. Enfournez et faites-les-cuire 10 min.
  7. Servez chaud ou froid.

 

Petites quiches de poireau au curry

Petites quiches de poireau au curry.
 
Petites quiches de poireau au curry
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 3
Ingredients
  • 1 poireau
  • 4 oeufs
  • 10 g de beurre
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 1 tranche de jambon
  • 1 cuillère à café de curry
  • sel, poivre
Instructions
  1. Lavez votre blanc de poireau, émincez-le finement puis relavez le de nouveau pour enlever les derniers grains de sable. Une fois lavés, égouttez les bien.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux et versez y votre blanc de poireau. Laisser cuire doucement pendant une bonne quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
  3. Préchauffez votre four à 180 °C et préparez une plaque siliconée à muffins, n’oubliez pas de beurrer le moule pour faciliter le démoulage.
  4. Pendant que votre poireau est sur le feu et que votre four est en train de préchauffer, occupez-vous de casser les oeufs dans un saladier, battez-les en omelette en ajoutant la crème fraiche liquide, le sel, le poivre et votre petite cuillère de curry.
  5. Coupez votre tranche de jambon découennée en petits morceaux et ajoutez le tout à votre préparation.
  6. Versez le mélange dans les alvéoles de votre plaque siliconée.
  7. Enfournez et faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et que votre lame de couteau plantée dans la quiche en ressorte sèche.
  8. Sortez du four, laissez refroidir un peu pour pouvoir démouler.
  9. Voila il ne reste plus qu’à déguster.

Tartines alsaciennes

5.0 étoiles sur 1 avis
Tartines alsaciennes
 
Tartines alsaciennes
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 2
Ingredients
  • 1 baguette (fine de préférence)
  • 200g de fromage blanc
  • 150g de lardons
  • ½ oignon
  • du gruyère râpé
  • sel, poivre
Instructions
  1. Commencer par couper votre baguette en 2, puis découper en tartine chaque moitié.
  2. Dans un bol, verser votre fromage blanc, salé et poivré légèrement. Ensuite étaler le sur vos tartines de façon homogène.
  3. Dans un poêle faites cuire vos lardons sans matière grasse pendant 5 minutes à feux vif, n’hésitez pas à les égoutter à la fin de la cuisson.
  4. Emincez et faire revenir vos oignons dans une casserole avec un peu d’eau.
  5. Répartissez vos lardons, quelques lamelles d’oignons et du gruyère râpé sur vos tartines puis mettez le tout au four qui aura été préalablement préchauffé à 200 °C.
  6. Laisser cuire 5 min. Voila c’est prêt.
  7. Peuvent être servies en entrée avec une salade ou en apéritif.

Bruschetta Jambon et tomate

Bruschetta Jambon et tomate
 
Bruschetta Jambon et tomate
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 2
Ingredients
  • 4 tranches de pain de “campagne”
  • 2 tranches de jambon ou blanc de dinde
  • 2 tomates
  • Une gousse ail
  • Huile d’olive, ciboulette, gruyère.
Instructions
  1. Versez un peu d’huile d’olive sur le pain et enfournez au four pendant 5min
  2. Frottez la gousse ail sur le pain puis mettre une demi tranche de jambon, coupez les tomates en petits morceaux et parsemez de gruyère.
  3. Après enfournez encore 5min au four puis saupoudrez de ciboulette.
  4. Servir avec une petite salade verte.

 

Recettes Récentes