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Plats composés

Pavés de cabillaud à la fondue poireau


Pavés de cabillaud à la fondue poireau
 
Pavés de cabillaud à la fondue poireau
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 4 pavés de cabillaud (sans la peau)
  • 6 à 8 poireaux
  • 60g de beurre
  • 20cl de crème fraiche
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • sel, poivre
Instructions
  1. Lavez et préparez les poireaux en ne gardant que les parties blanche et vert pâle. Coupez-les en fines lamelles.
  2. Faites fondre doucement le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 10min, en remuant de temps en temps.
  3. Quand les poireaux sont tendres, retirez le couvercle, versez la crème fraiche, mélangez bien et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 10min pour faire épaissir la sauce.
  4. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Séchez bien les pavés de cabillaud avec du papier absorbant. Salez-les et poivrez-les. Mettez l’huile à chauffer dans une poêle à feu moyen, posez les morceaux de poisson et faites-les cuire pendant 8 à 12min selon leur épaisseur sans les retourner, en les arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson et en couvrant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair soit juste translucide.
  6. Versez la fondue de poireau et posez les pavés cabillaud dessus.
  7. Servez aussitôt

Tarte aux navets

5.0 étoiles sur 1 avis
Tarte aux navets
 
Tarte aux navets
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 5
Ingredients
  • 1 pâte feuilletée
  • 500 g de petits navets
  • 2 échalotes
  • 5 c. à soupe de miel liquide
  • 40 g de beurre demi-sel
  • sel et poivre
Instructions
  1. Pelez vos navets, faites-les cuire 10 min environ à l’eau bouillante salée. Égouttez-les, détaillez-les en fines rondelles.
  2. Pelez et ciselez les échalotes, faites-les revenir dans une poêle avec 10 g de beurre. Préchauffez les four à 200°C.
  3. Beurrez un moule à manqué et versez le miel dedans en nappant bien le fond. Disposez les rondelles de navet en rosace en les superposant. Parsemez le reste de beurre en morceaux. Enfournez dans le bas du four pendant 15 min.
  4. Étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette. Répartissez les échalotes sur les navets, salez et poivrez. Puis recouvrez avec la pâte. Retirez l’excédent de pâte afin de ne conserver qu’un demi centimètre de débord. Rentrez-le dans le moule.
  5. Enfournez la tarte et faites-la cuire pendant 25 min environ. Patientez 10 min avant de démoulez en retournant la tarte sur un plat.
Notes
Servez avec un mélange de salade, tomates et radis

Paupiettes de cabillaud au lard

5.0 étoiles sur 1 avis
Paupiettes de cabillaud au lard
 
Paupiettes de cabillaud au lard
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 500g de dos de cabillaud
  • 8 tranches fines de poitrine fumée
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 1 citron non traité
  • 1 tomate allongée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de thym
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
Instructions
  1. Faites étuver l’oignon et l’ail hachés dans une 1 cuillère à soupe d”huile. Ajoutez la pulpe de tomate concassée et le thym, salez et poivrez puis laissez réduire. Entaillez chaque morceau de poisson dans l’épaisseur et garnissez avec de la pulpe de tomate. Enveloppez chaque portion dans 2 tranches de poitrine fumée. Maintenez avec des piques.
  2. Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile et faites colorer les paupiettes sur un feu très doux.
  3. Râpez les courgettes et les carottes à la grille à gros trous. Réservez les paupiettes.
  4. Chauffez le reste de l’huile et faites revenir la julienne de légumes sur un feu vif. Ajoutez le zeste râpé de citron, du sel et du poivre. Posez les paupiettes sur les légumes, couvrez et, sur feu très doux, cuisez 5min encore.
  5. Servir aussitôt, et retirez les piques.

Jambon coquillette façon tortilla

Jambon coquillette façon tortilla
 
Jambon coquillette façon tortilla
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 4 tranches de jambon
  • 150g de coquillettes
  • 8 œufs
  • 1 bouquet de ciboulette
  • ½ bouquet de cerfeuil
  • ½ bouquet de coriandre
  • 2 échalotes
  • huile d’olive
  • 2 pincées de piment en poudre
  • sel, poivre
Instructions
  1. Faites cuire les coquillettes dans l’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Détaillez le jambon en dés. Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec le jambon, le piment, du sel et du poivre. Effeuillez et ciselez les herbes, incorporez-en les trois quarts.
  2. Pelez et hachez les échalotes. Faites les revenir avec les coquillettes pendant 2min dans une poêle huilée. Versez l’omelette au jambon et laissez cuire, sans remuer, jusqu’à ce que la tortilla soit prise.
  3. Posez une grande assiette sur la poêle, retournez-la. Remettez sur la poêle sur le feu avec un filet d’huile et glissez-y la tortilla. Faites cuire la seconde face pendant 3min environ.
  4. Servez chaude ou froid.

Dinde sautée aux poivrons et au paprika

Dinde sautée aux poivrons et au paprika
 
Dinde sautée aux poivrons et au paprika
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 4 escalopes de dinde
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 20cl de crème liquide
  • 3 cuillères à soupe de jus citron
  • ½ botte de persil
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
Instructions
  1. Lavez, équeutez et épépinez les poivrons, coupez-les en lanières. Pelez et émincez les oignons. Lavez et ciselez le persil. Coupez les escalopes en lanières, assaisonnez-les.
  2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y dorer la viande. Ajoutez les poivrons, les oignons et le paprika, mélangez et laissez cuire 2min.
  3. Versez la crème, mélangez, couvrez et faites cuire pendant 5min environ.
  4. Ajoutez le jus du citron, le sucre et le persil haché, mélangez et laissez cuire à feu doux 1min environ. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

 

Tajine de lotte et fondue de poireaux

Tajine de lotte et fondue de poireaux
 
Tajine de lotte et fondue de poireaux
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 600g de lotte
  • 1.2kg de poireaux
  • 200g de pulpe de tomate en conserve
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 1 pointe de cuillère à café de piment doux
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche
Instructions
  1. Émincez les parties de poireaux les plus tendres, les faire fondre dans une sauteuse sans matière grasse avec un fond d’eau à couvert et sur un feu doux. Ajoutez de l’eau en cours de cuisson si nécessaire.
  2. Émincez les oignons, les faire dorer dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Saupoudrez de curcuma et de piment, laissez roussir quelques minutes en remuant, puis mouillez avec la pulpe de tomate.Ajoutez la lotte en morceaux, couvrir et laissez cuire environ 15min.
  3. Ajoutez la crème et poursuivre la cuisson encore 5min.
  4. Dressez la lotte au curcuma sur un lit de fondue de poireaux.

Blancs de poulet au confit d’échalotes

5.0 étoiles sur 2 avis
Blancs de poulet au confit d’échalotes
 
Blancs de poulet au confit déchalotes
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 600g de blanc de poulet
  • 250g d’échalotes
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 15cl de bouillon de volaille dégraissé
  • 2 cuillères à café de miel
  • sel, poivre
Instructions
  1. Coupez les échalotes en quatre. Les faire revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans ajout de matière grasse.
  2. Ajoutez le miel, laissez caraméliser puis déglacez avec le vinaigre.
  3. Ajoutez le bouillon de volaille, couvrir et laissez confire à feu doux pendant 25min.
  4. Pendant ce temps, dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire griller le blanc de poulet sans ajouter de matière grasse.
  5. Servir le blanc de poulet sur un lit de confit d’échalotes.

 

Croustilles de pommes de terre

5.0 étoiles sur 1 avis
Croustilles de pommes de terre
 
Croustilles de pommes de terre
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 350g de pommes de terre
  • 2oeufs
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à café de fécule de maïs
  • 2 cuillères à café de persil haché
  • 3 cuillères à café d’huile d’olive
  • sel, poivre
Instructions
  1. Râpez grossièrement les pommes de terre. Bien les essorer.
  2. Épluchez l’oignon et ciseler finement.
  3. Dans un bol, mélanger les pommes de terre râpées, les œufs battus, l’oignon émincé, la fécule, le sel, le poivre et le persil.
  4. Faire chauffez l’huile dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuire des petits tas de préparation aux pommes de terre des deux cotés de façon à bien les faire dorer.

 

Poulet à la crème

5.0 étoiles sur 2 avis
Poulet à la crème
 
Poulet à la crème
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 4 cuisses de poulet
  • 10g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 15cl de crème fleurette
  • 15cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel, poivre
Instructions
  1. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et le beurre et faites dorer les cuisses de poulet sur toutes leurs faces, sur feu assez vif. Puis assaisonnez-les de sel et de poivre et versez le bouillon. Portez à ébullition et baissez le feu. Couvrez et faites cuire pendant 20min à feu doux. Retirez alors les morceaux et tenez-les au chaud.
  2. Faites réduire le bouillon de moitié. Ajoutez alors la crème et le jus de citron et portez à ébullition. Puis baissez le feu et faites cuire doucement pendant 5min.
  3. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez les morceaux de poulet pour les réchauffez tout doucement dans la sauce, sans laisser bouillir surtout.
  4. Servez chaud avec des spaghettis.

 

Pizza Reine

Pizza Reine
 
Pizza Reine
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 100g de champignons de Paris
  • 125g de fromage à raclette
  • 1 barquettes de lardons
  • 1 cuillères soupe d’origan
  • 1 pâte à pizza
  • quelques olives noires (facultatif)
  • huile d’olive
Instructions
  1. Préchauffez le four à 210°c.
  2. Formez des bords en tournant la boule de pâte à pizza entre les mains. Étalez-la jusqu’à l’épaississement souhaitée et déposez la pâte à pizza sur la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé.
  3. Garnissez la pâte des lamelles de fromage à raclette, puis ajoutez les lardons, les champignons, les olives et saupoudrez d’origan.
  4. Enfournez pendant 15 à 20min.

 

Pizza Régina

Pizza Régina
 
Pizza Régina
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 125g de mozzarella
  • 2 tranches de jambon (blancs de poulet ou dinde)
  • 3 cuillères à soupe de sauce tomate
  • quelques champignons de Paris
  • quelques olives noires (Facultatif)
  • 1 pâte à pizza
Instructions
  1. Préchauffez le four à 210°c.
  2. Formez des bords en tournant la boule de pâte à pizza entre les mains. Étalez-la jusqu’à l’épaississement souhaitée et déposez la pâte à pizza sur la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé.
  3. Garnissez la pâte de sauce tomate, puis ajoutez la mozzarella coupée en tranches, le jambon, les champignons et les olives.
  4. Enfournez pendant 15 à 20min.

Curry de poulet au lait de coco

Curry de poulet au lait de coco
 
Curry de poulet au lait de coco
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 5 filets de poulet
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 3 tomates
  • 1 grosse cuillère de curry en poudre
  • 40cl de lait de coco
  • huile d’olive, sel, poivre
Instructions
  1. Pelez les oignons et l’ail. Émincez-les finement.
  2. Coupez les tomates en petits dés.
  3. Découpez les filets de poulet en cubes.
  4. Dans une sauteuse, chauffez l’huile. Faites-y fondre les oignons et l’ail.
  5. Ajoutez les tomates, le lait de coco et le curry. Ajoutez les cubes de poulet salez et poivrez.
  6. Baissez le feu et laissez mijoter 15min, en surveillant la cuisson.
  7. Servez avec du riz basmati.

Tarte à la ricotta et aux oignons

Tarte à la ricotta et aux oignons
 
Tarte à la ricotta et aux oignons
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 6
Ingredients
  • 1 pâte brisée
  • 250g de ricotta
  • 400g d’oignons doux
  • 20g de beurre
  • 20g de farine
  • 3 œufs
  • 15cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • sel, poivre
Instructions
  1. Préchauffez le four à 210°c.
  2. Épluchez et émincez les oignons.
  3. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les oignons, remuez, couvez et faites cuire pendant 10min.
  4. Poudrez de farine et remuez. Retirez du feu.
  5. Avec un fouet mélangez les œufs, le lait, la ricotta et le persil. Salez, poivrez et versez la préparation sur les oignons. Mélangez bien.
  6. Étalez la pâte dans le moule.
  7. Versez la crème aux oignons sur la pâte, et enfournez pendant 40min.
  8. Servez chaud.

Courgettes gratinées

5.0 étoiles sur 1 avis
Courgettes gratinées
 
Courgettes gratinées
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 3 courgettes
  • 3 tomates
  • 170g de mozzarella de bufflonne
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • huile d’olive, sel, poivre
Instructions
  1. Préchauffez le four à 230°c.
  2. Lavez et séchez les courgettes, coupez-les en deux puis faire des fines tranches.
  3. A l’aide d’un pinceau huilez légèrement la plaque du four,salez-la et rangez les tranches côte à côte. Enfournez 15min.
  4. Sortez la plaque du four et baissez la température du four à 180°c.
  5. Pendant la cuisson des courgettes,lavez les tomates, épépinez-les et coupez-les en tranches. Coupez la mozzarella en fines tranches.
  6. Huilez le plat à tarte avec une cuillère à café d’huile. (Diam 23cm)
  7. Rangez en rosace, en alternant et en les faisant se chevaucher, les tranches de courgette, les tranches de mozzarella et celles de tomates. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
  8. Salez, poivrez, parsemez de thym et arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile.
  9. Enfournez pendant 30min, puis augmentez la température du four à 200°c et poursuivre la cuisson encore pendant 10min.

Flan de patate douce aux lardons et lait de coco

5.0 étoiles sur 1 avis
Flan de patate douce aux lardons et lait de coco
 
Flan de patate douce aux lardons et lait de coco
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 6
Ingredients
  • 3 patates douces
  • 3 cuillères à soupe de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • 1 oeuf
  • 1 barquette de lardons
  • sel, poivre
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°c.
  2. Epluchez et coupez les patates douces en petits cubes. Faites-les cuire 10min dans de l’eau bouillante.
  3. Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
  4. Dans un mixeur, mixez les patates douces cuites avec le lait de coco, la crème fraiche et l’œuf. Salez, poivrez.
  5. Mettez la préparation dans un moule siliconé et poser sur le dessus les lardons. Enfourner 15min.
  6. Attendez que les petits flans refroidissent légèrement pour les démouler.

 

Roulés de jambon au fromage

 

Roulés de jambon au fromage
 
Roulés de jambon au fromage
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 500g de pommes de terre
  • 320g de mozzarella
  • 8 tranches de jambon
  • 25cl de béchamel
  • fromage râpé, sel
Instructions
  1. Epluchez les pommes de terre. Faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur pendant 30min (elles ne doivent pas s’écraser).
  2. Préchauffez le four à 220°c.
  3. Egouttez-les et coupez les en tranches pas trop fines. Coupez la mozzarella en forme de bâtonnet. Posez des morceaux de mozzarella d’une extrémités à l’autre et roulez les tranches sur elles-mêmes pour emprisonner le fromage.
  4. Etalez les pommes de terre dans un plat allant au four, posez les rouleaux de jambon par-dessus, nappez de sauce Béchamel et saupoudrez de fromage râpé. Salez légèrement et enfournez 20min.
  5. Servir bien chaud.

Tarte de volaille au livarot

5.0 étoiles sur 1 avis
Tarte de volaille au livarot
 
Tarte de volaille au livarot
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 1 pâte feuilletée
  • 300gr de blancs de volaille
  • ½ livarot
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette
  • 5 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 3 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 150gr de jambon blanc
  • 60g de beurre
  • sel, poivre
  • muscade rapée
Instructions
  1. Salez et poivrez les blancs de volaille, cuisez-les à la poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile et 60 gr de beurre 15 minutes à feu moyen. Émincez les blancs et réservez.
  2. Coupez le livarot en tranches fines, émincez le jambon. Dans un saladier, fouettez les œufs, le jaune et la crème. Ajoutez la muscade, la ciboulette, salez et poivrez.
  3. Mettez du papier sulfurisé dans votre plat et étalez votre pâtes feuilletée et laissez-la déborder sur les côtés.
  4. Garnissez de tranches de livarot, du mélange oeufs-crème, de volaille émincé.Reversez du mélange oeufs-crème, recouvrez de jambon émincé et terminez le mélange oeufs-crème.
  5. Enfournez la tarte 35 min à 180°C.
  6. A servir bien chaud.

 

Spaghetti aux poireaux et aux crevettes

Spaghetti aux poireaux et aux crevettes
 
Spaghetti aux poireaux et aux crevettes
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 350g de spaghetti
  • 12 grosses crevettes roses
  • 4 petits poireaux (baguettes)
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de persil plat
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • sel, poivre
Instructions
  1. Parez les poireaux en coupant une partie du vert.
  2. Lavez-les soigneusement et épongez-les. Fendez-les en deux dans le sens de la hauteur et faites-les cuire à la vapeur pendant 10min. Egouttez-les dans un plat creux, salez, poivrez, ajoutez l’huile de noisette et le vinaigre. Mélangez et réservez.
  3. Râpez le zeste du citron et pressez le jus. Versez le jus dans une petite casserole. Ajoutez les queues de crevettes décortiquées et le persil. Faites chauffer doucement pendant quelques minutes.
  4. Faites cuire les spaghetti à l’eau bouillante salée, égouttez-les quand ils sont al dente et versez-les immédiatement sur les poireaux effilochés. Ajoutez les crevettes en sauce et le zeste de citron râpé, salez, poivrez. Mélangez et servez.

Jambalaya aux chipolatas

Jambalaya aux chipolatas
 
Jambalaya aux chipolatas
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 500g de chipolatas
  • 2 oignons
  • 3 tomates
  • 200g de riz
  • 1 poivron jaune
  • 1 piment oiseau
  • Sel, poivre, origan
Instructions
  1. Faites cuire le riz 10 min dans l’eau bouillante salée.
  2. Entre-temps, piquez les chipolatas à la fourchette et faites-les revenir à la poêle 8min. Posez-les dans un plat et tronçonnez-les.
  3. Epluchez, coupez les oignons en rondelles, faites fondre les oignons 5min dans la graisse rendue par les chipolatas.
  4. Faites bouillir de l’eau et jetez-ci les tomates pendant 5min. Pelez les tomates et coupez-les en petits cubes. Coupez le poivron en cube en l’épépinant. Ajoutez les chipolatas, les tomates, le poivron et le riz préalablement égoutté, dans la poêle. Salez, poivrez et saupoudrer d’origan. Mélanger bien.
  5. Laissez cuire pendant 20min à couvert en remuant de temps en temps. Au terme de cette cuisson, relevez le jambalaya avec un piment oiseau coupé finement et dégustez bien chaud.

Tarte au beaufort

5.0 étoiles sur 1 avis
Tarte au beaufort
 
Tarte au beaufort
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 6
Ingredients
  • 300g de beaufort
  • 4 œufs
  • 25cl de Lait frais
  • 25cl de crème liquide
  • Pâte brisée
  • Noix de muscade
Instructions
  1. Râper 300g de beaufort
  2. Dérouler la pâte brisée et placer le beaufort râpé.
  3. Dans un saladier, mélanger les 4 œufs entiers, le lait ainsi que la crème fraiche.
  4. Assaisonner avec du poivre, du sel et de la noix de muscade râpée.
  5. Transvaser ce mélange au-dessus du fromage.
  6. Mettre dans votre four pendant 30 minutes.

 

Pennes aux fruits de mer sauce à la crème

5.0 étoiles sur 1 avis
Pennes aux fruits de mer sauce à la crème
 
Pennes aux fruits de mer sauce à la crème
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 6
Ingredients
  • 500g de Penne
  • 500g de crevettes
  • 1L de moules
  • 1 petit pot de crème fraiche
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • Farine
Instructions
  1. Dans une casserole mettre 15cl de vin blanc à bouillir y faire revenir les moules. Lorsque les moules sont ouvertes retirer la casserole du feu. Décortiquer les moules et les réserver. Réserver également un peu de jus des moules
  2. Décortiquer les crevettes et garder la moitié des têtes.
  3. Dans une casserole mettre les têtes des crevettes à chauffer dans 10cl de vin blanc. Après une dizaine de minutes, écraser les têtes et passer le jus au chinois. Réserver le jus obtenu.
  4. Faites revenir l’oignon dans une casserole, lorsque l’oignon devient transparent ajouter la gousse d’ail écrasée. Ajouter les crevettes, puis les moules ainsi que le jus des têtes de crevettes et du jus de crevettes et pour finir la crème. Rectifier l’épaisseur du jus avec une cuillère de farine.
  5. Faites chauffer vos pates et ajouter ce mélange.

 

Courgette et poivron farcis

Courgette et poivron farcis
 
Courgette et poivron farcis
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 3
Ingredients
  • 250g de viande haché
  • 1 petite boite de champignons paris
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • Sel, poivre, crème liquide, gruyère
Instructions
  1. Dans une sauteuse, faites revenir la viande pendant 10min sur feu moyen.
  2. Préchauffez le four à 190°c.
  3. Lavez, coupez en deux les courgettes et le poivron, retirez l’intérieur à l’aide d’un couteau ou d’une petite cuillère. Coupez finement l’oignon, les champignons et ajoutez-les à la viande. Laissez encore cuire 5min sur le feu. Puis salez, poivrez et ajoutez l’origan. Mélanger bien.
  4. Prendre un plat allant au four et ajoutez-ci un peu d’eau, placez les légumes dans le plat. Puis les garnir avec la farce, parsemer de gruyère et versez un peu crème liquide sur le gruyère.
  5. Enfourner pendant 20min.

 

Gratin de patate douce

5.0 étoiles sur 3 avis
Gratin de patate douce
 
Gratin de patate douce
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 3
Ingredients
  • 300g de patates douces
  • 1 carotte
  • 1 gousse ail
  • 1 piment oiseau
  • 10cl lait
  • 1 cuillère de crème fraiche épaisse
  • Sel, poivre, gruyère
Instructions
  1. Faites bouillir de l’eau dans deux casseroles avec une pincée de sel.
  2. Epluchez et coupez grossièrement les patates douces, puis jetez-les dans l’eau frémissante.
  3. Epluchez et coupez la carotte en rondelle puis jetez-la aussi dans l’autre casserole d’eau frémissante.
  4. Laissez cuire les légumes dans les deux casseroles pendant 20min.
  5. Préchauffez votre four à 190°c.
  6. Egouttez vos légumes et à l’aide d’une fourchette puis écrasez-les pour former une purée.
  7. Coupez finement le piment, la gousse ail, et ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien.
  8. Puis ajoutez le lait, la crème fraiche, salez, poivrez. Mélangez de nouveau.
  9. Après avoir une purée bien onctueuse, versez la préparation dans des petits ramequins.
  10. Parsemer de gruyère et enfournez pendant 20min.

Hachis parmentier au boeuf gratiné

Hachis parmentier au boeuf gratiné.
 
Hachis parmentier au boeuf gratiné
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 400g de boeuf à bourguignon
  • 800g de pommes de terre à purée
  • 2 échalotes
  • 3 cuillères à soupe d’huile olive
  • 10 cl de lait
  • 5 cl de crème fraiche
  • 1 grosse noix de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel, poivre, gruyère râpé,
Instructions
  1. Pelez les pommes de terre, rincez-les et faites-les cuire 25 min dans de l’eau bouillante salée.
  2. Découpez la viande en cubes, dans une sauteuse faites chauffer l’huile d’olive, puis faites-y dorer la viande. Ajoutez les échalotes, l’oignon, puis salez, poivrez et retirer du feu. Mixer le tout.
  3. Préchauffez le four à 200°c. Dans une casserole, portez le lait, la crème et la noix muscade à ébullition. Passez les pommes de terre au presse-purée, en ajoutant le liquide fur et à mesure. Salez, poivez, ajoutez le beurre et mélangez bien.
  4. Etalez la viande dans un plat à gratin et recouvrez-la de purée. Saupoudrez de gruyère.
  5. Enfournez et laissez cuire 35 minutes.
  6. Servez brûlant.

Lasagne aux légumes

Lasagne aux légumes.
 
Lasagne aux légumes
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 4
Ingredients
  • 4 carottes
  • 2 poireaux
  • 3 tomates
  • 1 échalote
  • parmesan, sel, poivre, huile d’olive
  • ½ l de lait
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 80g de beurre
  • gingembre en poudre, muscade moulue, sel, poivre
Instructions
  1. Peler, couper en cubes les carottes, les faire cuire dans l’eau pendant 20min.
  2. Couper les poireaux en rondelles, les faire cuire dans une sauteuse avec un filet d’huile pendant 15min. Couper en cubes les tomates en retirant le coeur.
  3. Puis mélanger tous les ingrédients dans la sauteuse et ajouter le sel, poivre et l’échalote.
  4. Préchauffer le four à 190°
  5. Préparation de la béchamel :
  6. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange commence à roussir.
  7. Verser le lait et porter à ébullition, sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet. Puis ajouter la muscade, gingembre, sel et le poivre. Cuire encore pendant 3min en remuant constamment, jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et crémeuse.
  8. Dans un plat qui va au four, mettre au fond du plat 2 plaques à lasagne, puis recouvrir de béchamel puis ajouter les légumes, mettre un peu de béchamel sur les légumes. Reproduire la même opération encore une fois. Après la dernière couche de béchamel, saupoudrer de parmesan et mettre au four pendant 30min.
  9. Servir avec une salade verte.

Risotto aux lardons et poireaux

5.0 étoiles sur 1 avis
Risotto aux lardons et poireaux
 
Risotto aux lardons et poireaux
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 2
Ingredients
  • 150g de riz risotto arborio
  • 2 poireaux
  • 2 échalotes
  • 200g de lardons fumés
  • 45 cl de bouillon légumes
  • 15 cl de vin blanc
  • 15g de beurre
  • huile d’olive, poivre, parmesan & persil
Instructions
  1. Emincer les échalotes. Dans une sauteuse faire revenir les échalotes avec le beurre puis verser le bouillon, en remuant le tout pendant 5min.
  2. Réverver dans un récipient le bouillon, puis dans la sauteuse ajouter le riz et remuer jusqu’a ce que les grains soient translucides. Verser le vin blanc, remuer jusqu’a absorption, puis ajouter le bouillon légumes louche par louche, en remuant puis laisser cuire pendant 25min.
  3. Couper, laver les poireaux et les faire fondre dans une poêle avec un fond d’huile d’olive, puis faire revenir les lardons
  4. Mélanger le risotto et les lardons en ajoutant un peu de poivre.

Bruschetta Jambon et tomate

Bruschetta Jambon et tomate
 
Bruschetta Jambon et tomate
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 2
Ingredients
  • 4 tranches de pain de “campagne”
  • 2 tranches de jambon ou blanc de dinde
  • 2 tomates
  • Une gousse ail
  • Huile d’olive, ciboulette, gruyère.
Instructions
  1. Versez un peu d’huile d’olive sur le pain et enfournez au four pendant 5min
  2. Frottez la gousse ail sur le pain puis mettre une demi tranche de jambon, coupez les tomates en petits morceaux et parsemez de gruyère.
  3. Après enfournez encore 5min au four puis saupoudrez de ciboulette.
  4. Servir avec une petite salade verte.

 

Recettes Récentes