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Viandes

Blanquette de veau façon Lyonnaise


Blanquette de veau façon Lyonnaise.
 
Blanquette de veau façon Lyonnaise
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
 
Nombre de personne: 6
Ingredients
  • 1,4 kg de veau
  • 6 carottes
  • 250g de champignon frais
  • 1 oignon
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 1 cube de bouillon de légume
  • ½ citron
  • 1 jaune d’œuf
  • farine
  • 25 cl de vin blanc
Instructions
  1. Commencer par dégraisser la viande si nécessaire, éplucher les carottes et les couper en rondelles, émincer les champignons et l’oignon.
  2. Dans une cocotte, faire revenir la viande dans du beurre jusqu’à ce que les morceaux soient dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine et mélanger
  3. Délayer votre cube de bouillon de légume dans un peu d’eau ajouter ce mélange dans votre cocotte. Ensuite, ajouter les 25 cl de vin blanc, vos légumes (carottes, oignon, champignons)
  4. Ajouter de l’eau de manière à recouvrir la viande. Laisser mijoter sous couvert à feu très doux environ 2h00 en remuant. Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus du ½ citron. Ajouter ce mélange, bien remuer.
  5. Si la sauce est trop liquide : séparer la sauce du reste du mélange, la mettre dans une casserole, la faire réduire sur un feu très fort et ajouter éventuellement une cuillère de farine.

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