Oeufs mimosa au thon
décembre 11, 2011 | 
Auteur Oeufs mimosa au thon.
Temps de preparation
Temps de cuisson
Temps Total
Nombre de personne: 6
Ingredients
- 6 œufs entiers + 1 jaune
- 1 grosse boîte de thon au naturel
- 1 gousse d’ail et 1 échalote
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 15cl d’huile
- 4 feuilles de mâche et 6 brins de ciboulette
- 1 piment oiseau
- Sel, poivre
Instructions
- Faites durcir 6 œufs dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10min.
- Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide. Lavez et ciselez la ciboulette. Pelez et hachez l’échalote et l’ail.
- Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec du sel, du poivre et la moutarde. Ajoutez peu à peu l’huile en filet, en battant constamment. Une fois la mayonnaise prise, incorporez le jus de citron.
- Egouttez et émiettez le thon dans le saladier. Ajoutez-y l’échalote et l’ail hachés ainsi que la mayonnaise. Salez et poivrez. Parfumez avec le piment. Ecalez les œufs et coupez-les en deux. Récupérez les jaunes et écrasez-les. Incorporez-les à la préparation au thon.
- Disposez les blancs dans un plat et garnissez-les de préparation au thon.
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Publié dans Entrées Froides
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