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Oeufs mimosa au thon


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Oeufs mimosa au thon.
 
Oeufs mimosa au thon

Temps de preparation

Temps de cuisson

Temps Total

 

Nombre de personne: 6

Ingredients
  • 6 œufs entiers + 1 jaune
  • 1 grosse boîte de thon au naturel
  • 1 gousse d’ail et 1 échalote
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 15cl d’huile
  • 4 feuilles de mâche et 6 brins de ciboulette
  • 1 piment oiseau
  • Sel, poivre

Instructions
  1. Faites durcir 6 œufs dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10min.
  2. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide. Lavez et ciselez la ciboulette. Pelez et hachez l’échalote et l’ail.
  3. Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec du sel, du poivre et la moutarde. Ajoutez peu à peu l’huile en filet, en battant constamment. Une fois la mayonnaise prise, incorporez le jus de citron.
  4. Egouttez et émiettez le thon dans le saladier. Ajoutez-y l’échalote et l’ail hachés ainsi que la mayonnaise. Salez et poivrez. Parfumez avec le piment. Ecalez les œufs et coupez-les en deux. Récupérez les jaunes et écrasez-les. Incorporez-les à la préparation au thon.
  5. Disposez les blancs dans un plat et garnissez-les de préparation au thon.


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