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Pavés de cabillaud à la fondue poireau


Pavés de cabillaud à la fondue poireau
 
Pavés de cabillaud à la fondue poireau

Temps de preparation

Temps de cuisson

Temps Total

 

Nombre de personne: 4

Ingredients
  • 4 pavés de cabillaud (sans la peau)
  • 6 à 8 poireaux
  • 60g de beurre
  • 20cl de crème fraiche
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • sel, poivre

Instructions
  1. Lavez et préparez les poireaux en ne gardant que les parties blanche et vert pâle. Coupez-les en fines lamelles.
  2. Faites fondre doucement le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 10min, en remuant de temps en temps.
  3. Quand les poireaux sont tendres, retirez le couvercle, versez la crème fraiche, mélangez bien et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 10min pour faire épaissir la sauce.
  4. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Séchez bien les pavés de cabillaud avec du papier absorbant. Salez-les et poivrez-les. Mettez l’huile à chauffer dans une poêle à feu moyen, posez les morceaux de poisson et faites-les cuire pendant 8 à 12min selon leur épaisseur sans les retourner, en les arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson et en couvrant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair soit juste translucide.
  6. Versez la fondue de poireau et posez les pavés cabillaud dessus.
  7. Servez aussitôt


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